作者：胡献国

编辑：寸心

考试在即，考生脑力劳动强度增大，适当进食一些营养益智粥，可调节大脑神经，缓和疲劳，消除紧张情绪，有助于考生头脑清醒，思维灵敏，记忆增强，身心健康地投入考试中去。介绍几则粥方，供选用。

人参粥

人参3克，大米克，冰糖适量。将人参研为细末备用。先取大米煮粥，待熟时调入人参末、冰糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。可健脾益气，适用于脾胃亏虚所致的心悸，健忘，脚软乏力等。人参为比较珍贵的补气药，《神农本草经》言其“主补五脏，明目益智”。

《药性论》言其“主补五脏不足，五劳七伤，虚损瘦弱”。煮粥服食，对考生可起到补益强壮作用，可有效缓解考生疲乏虚弱状况。

党参粥

党参10克，大米克，冰糖适量。将党参择净，水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入冰糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。可补中益气，健脾开胃，适用于考生脾胃亏虚，食欲不振，记忆下降等。

我国科研人员研究发现，党参对人的回忆及再认均有改善作用，并能增强青年人及中老年人学习记忆能力。煮粥常服，可有效增强考生记忆能力。

龙眼肉粥

龙眼肉15克，大枣5枚，大米克，加清水适量同煮为粥服食，若喜好甜食者，可加白砂糖适量同煮服食，每日1剂。可养心安神，健脾补血，适用于心血不足之心悸，失眠，健忘等。

龙眼肉，又名元肉，桂元，为中医养心益智，健脾补血要药，《神农本草经》言其“主安志，治厌食，久服强魂魄，聪明益精神”。《滇南本草》言其“益血安神，长智敛汗，开胃健脾”。正如《老老恒言》言“龙眼肉粥开胃悦脾，养心益智，通神明，安五脏，其效甚大”。

桑仁粥

桑仁30克（鲜者60克），糯米60克，冰糖少许，加清水适量同煮为稀粥服食，每日1剂。可滋补肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩，视力下降，耳鸣等。桑仁也为滋补强壮，养心益智佳果，《本草纲目》言其“利五脏，通血气，令人聪明生精神”。

《随息居饮食谱》言其“滋肝肾，充血液，祛风湿，息虚风，清虚火，聪耳明目，安魂镇魄”，对考生有良好的补益聪脑益智作用。

核桃大豆粥

核桃5枚，大豆10克，大米克，调味品适量。取大米、大豆、核桃煮粥，待熟后调入葱、姜、椒、盐等，煮至粥熟服食，每日1剂。可聪脑益智。大豆可聪脑益智，核桃含有大量不饱和脂肪酸，健脑作用甚强，煮粥服食，为考生健脑益智上乘良方。

红景天粥

红景天30克，大米克，白砂糖适量。将红景天择净，放入药罐中，加冷水适量，浸泡10分钟后，水煎取汁，纳入大米，煮为稀粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即可服食，每日1剂。可健脑安神。

红景天可抗疲劳、抗缺氧，增强心脑血供。煮粥服食，对考生用脑过度，记忆下降，心悸失眠等有良效。

林召裳与及第粥

林召裳，广东吴川人，道光三年（年）状元。及第粥，又名三元及第粥、状元及第粥，为广州地区名小吃，其来历与林召裳有关。

清朝道光年间，广东的林召裳中了状元，回乡拜祖时，他每天都喜欢用猪肝、猪腰和猪肚与上好的大米放在一起煮粥吃。有一天，退居广州的老御史前来拜访林召裳，恰巧林召裳正在吃粥。林忙请老御史一同食用。老御史闻到一股诱人的香味，便问这是什么粥。林状元深知老御史的最大心愿是自己的儿子能科场高中，金榜题名，因此指着那粥非常认真地回答说：“这是状元及第粥”。老御史也不讲什么客气，连忙与林状元一起津津有味地吃了起来。

古时我国是科举取仕，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三元及第。林召裳用猪肝、猪腰、猪肚这三种猪的内脏比作三元及第。老御史吃过此粥后，向林状元请教制作方法，回到家里命厨人如法炮制，精心烹调后给儿子吃，后来儿子果真中了状元。老御史高兴得逢人就讲此粥的来历以及预兆大吉大利的好处。因此，状元及第粥便很快便传开了。

如今“状元及第粥”在广州一些地区仍很盛行。一些盼望子女考上大学的父母，每天都要做上一碗或到饭馆购买一碗给儿女们吃，借以讨个吉利，愿子女高中而金榜有名。

大米50克，猪肝、猪腰、猪肚各10克，调味品适量。将大米淘净，放入锅内，加清水适量煮沸，而后将切成细丝的猪肝、猪腰、猪肚、生姜、花椒粉等放入粥中同煮，待熟时调入味精、食盐、香麻油等适量，再煮一二沸即成，每日1剂。

猪肝，为猪科动物猪的肝脏，我国大部分地区均有饲养。中医认为，猪肝性味甘、苦、温，入肝经，有补肝明目，养血安神之功，适用于血虚萎黄，目赤，脚气，水肿等。《本草纲目》言其“补肝明目，疗肝虚浮肿”。《千金食治》言其“主明目”。

猪肾，俗称猪腰子，为猪科动物猪的肾脏。中医认为，猪肾性味咸、平，入肾经，有温肾益气，行气利水之功，《本草纲目》言其“止消渴，治产劳虚汗，下利崩中”。《名医别录》言其“理肾气，通膀胱”。《日华子本草》言其“补水脏，治耳聋”。

猪胃，俗称猪肚，为猪科动物猪的胃。中医认为，猪肚性味甘、微温，入脾、胃经，有补虚损，健脾胃，消食积之功，《本草纲目》言其“补中益气止渴”。《本草经疏》言“猪肚，为补脾胃要品，脾胃得补，则中气益”。

由此可知，状元及第粥的各种食物配方都有补中益气，健脾开胃，养血明目之功，常服可使人气血充沛，耳聪目明，故能状元及第。

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