青鱼不属于我们这里的鱼，这是内地的鱼，所以，我在新疆就没有看到新鲜的活青鱼，都是冷冻的青鱼，味道真的比不了新鲜的青鱼。我都不敢说出来的，还没有吃过新鲜的活青鱼，就是冷冻的青鱼，这里也不常见。这次是因为超市大促销，因为少数民族在过古尔邦节，超市的好多食材都在做促销，青鱼一公斤才9.9元，我买了4条，直接做了《红烧青鱼》，加了辣皮子、八角这样可以把冷冻的土腥味去掉，我就吃不习惯那种冷冻的海鲜味道，必须多加辣皮子和香料才能把腥味去掉。

今天就分享保存青鱼的方法，第一种方法：可往活鱼的嘴里或鳃上滴几滴白酒，然后将鱼盆放置在阴凉黑暗的地方，并用透气性材料盖在鱼盆上，以保持适宜的温度和光线，减少外界环境条件对鱼的刺激。这样，即使在夏天，鱼也能活上好几天。第二种方法：取两小片手纸或红纸，用水浸湿，贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼在三、五个小时内不死。这是因为鱼眼睛的视神经后面有一条死亡腺，离开水就会断裂，一断鱼就会死亡，贴上湿纸片后，可保持鱼眼部的水分，防止死亡腺断裂，从而起到保活保鲜的作用。

青鱼别名:鲭、青鲩、乌青、青棒、五侯青。青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头部稍平扁，尾部侧扁。青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

主料：青鱼辅料：植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子4个

做法：1、青鱼收拾干净洗净切花刀，最好去掉鱼头，都是壳没肉，用盐抹均匀腌制10分钟以上，这样煎的时候不碎，好入味

2、葱姜蒜切末，辣皮子洗洗切末

2、热锅凉油，油热7成下青鱼，煎到两面金黄色捞起，中火煎，煎鱼的油要是吃不完，不要炒菜了，太腥了

3、锅底留底油，加葱姜蒜、八角、辣皮子翻炒出香味

4、加武昌鱼、老抽、白糖、料酒翻炒均匀

5、加水大火烧开，转小火烧20分钟

6、加盐、味精，大火收汁即可，可以加香菜多些

小贴士1、青鱼那里面的黑色的膜一定得清洗干净，这样可以去掉土腥味2、要想鱼煎的完整不碎，必须腌制久，必须锅烧的特热，再加油