过油肉拌面是新疆最爱吃的面食之一，面入口爽滑劲道，搭配本地的羊肉炒菜风味独特。

By慵懒的青口

用料

羊肉00克葱、姜、蒜少许淀粉1小勺植物油适量生抽1小勺盐少许酱油1小勺盐适量鸡精粉1小勺西红柿个洋葱半个

做法步骤

1、中筋面粉和盐混合搅拌均匀，和面揉成光滑面团，醒一会。

、准备炒菜的食材

3、将羊肉切片，放盐，生抽、淀粉腌制，蔬菜切好备用。

4、案板刷油，将醒好面擀成面饼，切成长条，并用搓成长条，刷油装盘。

5、面搓好盖上保鲜膜，再醒一会。

6、锅中倒入油烧6成热，加入腌制好羊肉，羊肉水份炒干盛出来，锅中留底油，依次加入葱姜蒜爆香，加西红柿炒出红色汤汁，再加辣椒和洋葱，加生抽，酱油，稍加一点醋，继续翻炒，到入羊肉再炒，加盐鸡精调味即可。

7、过油肉炒好了。

8、取一条盘好的面，拽成细细的长条，用手抻抻，下锅煮。

9、面煮好，过一下凉水。

10、过油肉拌面做好了。

小贴士

大家根据自己的喜好，可以选择自己喜欢的菜肴搭配拌面。

羊肉的营养功效

能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎

羊肉的饮食禁忌

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 　　羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、