“这样肉果然不是好东西，以后再也不吃了”王先生大声地说道！

天气变冷后，王先生向屠宰场预定了一整只羊，经常邀请亲朋好友来家里吃羊肉宴，羊肉火锅、烤羊排、烤羊肉串等等，吃得不亦乐乎。

没想到，连吃了几天羊肉后，他突然流鼻血，而且怎么也止不住。去医院检查后，医生告知他身体没什么大问题，可能是他吃太多羊肉了加上冬天气候干燥，所以才会出现这种情况。

王先生不解，不是说冬天吃点羊肉对身体好吗？怎么自己还吃出问题来了？于是便到网上搜索了有关的信息，结果这一查，竟然看到网上有文章称“羊肉被世卫组织列入级致癌物”。

这一次，王先生干脆直接把羊肉拉进了食材黑名单，对身边的朋友说自己以后再也不碰羊肉，还让亲戚朋友们也要少吃。

这羊肉对身体是好是坏？吃多了真的会致癌吗？小妙今天一次性解答。

一、为什么一到冬天，中西医都建议吃点羊肉？

“冬吃羊肉赛人参”这句话相信不少人都听说过，很多人会在冬季选择吃点羊肉来进补。《本草纲目》中记载，羊肉淳浓温厚，有补体虚、祛寒冷、益肾气，是大补温气的食材。

医院肿瘤科副主任医师王清贤表示，从中医角度来看，羊肉味道甘而不腻、性温而不躁，可起到开胃健脾、暖中祛寒、温补气血等作用，对于体虚怕冷、风寒咳嗽、慢性支气管炎的人群而言，可起到一定的缓解作用。

从现代营养学的角度来看，羊肉内有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养成分、可起到促进血液循环、增强御寒能力等功效。

为何在冬季吃完羊肉后会出现上火的情况？对此，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释，羊肉内的蛋白质含量较为丰富，会产生较大的食物热效应让身体散热增加。且羊肉在消化过程中会动用体内大量的水分，容易出现口渴、燥热症状。加上不少人吃羊肉的同时，喜欢配辣椒、喝白酒，这些重口味的饮食习惯，会加重身体的上火表现。

冬季进食羊肉虽然可以御寒滋补，但并不是人人都适合，尤其是本身患有肝病、高血脂和高血压等慢性病的人；口腔溃疡、咽喉干痛、牙龈肿痛、口苦、眼睛红等表现为热证的人；正在服用半夏、石菖蒲等中药的人；患有湿疹、荨麻疹、痤疮等皮肤病的人都不适合吃羊肉。

二、羊肉到底是心血管疾病的祸根还是营养佳品？

网上有一种说法称，羊肉中含有反式脂肪酸，吃多了会堵塞血管，这种说法到底可不可信？

根据世界卫生组织发布的数据显示，全球约有50亿人因摄入过量反式脂肪而死于心血管疾病，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授杨海霞指出，反式脂肪酸进入体内后难以被身体消化吸收、降解，大量的反式脂肪会在血液内堆积导致低密度脂蛋白胆固醇含量上升，进而容易诱发心脏病、高血压、血脂升高以及糖尿病等心血管问题出现。

但反式脂肪酸也分为人造和天然两种，前者多来自于植物油的氢化作用，如人造黄油、奶油、代可可脂、使用氢化植物油加工的饼干糕点等；后者则来自于牛羊肉以及乳类食物内，反刍食物胃内的细菌会参与消化，发酵产生反式脂肪酸。

目前关于反式脂肪酸对人体的危害主要是针对人造反式脂肪酸，天然来源的反式脂肪酸对人体的危害缺乏相关证据。

我国膳食指南建议，成年人每日反式脂肪酸的摄入量最好控制在2g以下，而且羊肉中的反式脂肪酸含量也比较少，每克生鲜羊肉含0.4克的反式脂肪，因此，正常食用羊肉并不会产生危害，无需过分担忧。

三、羊肉被世界卫生组织列为致癌物，吃多了会致癌？

还有说法称，羊肉被世卫组织列为了致癌物，经常吃会增加身体的患癌风险，这是怎么回事呢？

世卫组织的确是将羊肉在内的红肉列为了2A类致癌物，但2A类致癌物是指对人类致癌证据不充分的物质，并不是明确致癌物，日常适量食用不会影响健康。

不过，羊肉的营养价值虽然丰富，但食用时也要注意这4点，避免对身体产生危害。

注意控制食用量：根据中国膳食指南推荐，成年人每日的畜禽肉摄入量为40~75g，每日摄入量要注意控制在这个范围内。

多吃肉，少喝汤：羊肉汤里的营养物质其实很有限，且含有大量的脂肪，日常食用建议要多吃肉，少喝汤。

不要和醋、南瓜及茶同食：羊肉与醋同食容易导致身体上火，与茶叶同食容易产生鞣酸蛋白质，让身体便秘。如果和南瓜同食的话，则容易引起黄疸、脚气病发生。

最好不要用铜器烹饪：铜在高温烹饪下遇到酸或碱后容易产生铜盐，使用铜锅煮羊肉可能会产生一些对健康有害的物质，日常要注意避免。

在冬季适量吃羊肉可起到很好的祛寒效果，但前提是要适量，过量食用会给健康带来一些不必要的麻烦。

参考资料：

[1]《大口喝羊汤的季节，也要注意膳食均衡》.新京报-01-03

[2]《警惕！反式脂肪酸可能导致儿童的记忆力下降》.全国少工委-03-06

[3]《羊肉温补益处多，注意这7点好吃不上火》.健康报-12-21

未经作者允许授权，禁止转载